【前言】
• 為交流不同數典計畫的研究主題，瞭解其傳承與在地耕耘的成果，才有機會在1月15日 (星期五) 參訪「虎尾糖廠 Huwei Sugar Factory」，並傾聽當地的耆老訴說糖業的人文歷史。
• 參觀完糖廠，走出轟隆隆的製糖廠之際，對於「糖」這樣熟悉的東西，有一種情緒蘊藏在心裡，就像是當天跟我們分享糖業歷史的在地達人黃嘉益先生所說的，即使是生活中隨手可得的任何東西，都應該要充滿感恩的心情，實在的珍惜。
※ 虎尾糖廠
• 位於雲林的虎尾糖廠，前身為大日本製糖株式會社，台灣支社五間厝製糖所於明治39年 (西元1906年) 得到許可設立。
• 自1908年開始製糖到1924年，每年製糖壓榨甘蔗能力從一千六百公噸提升到四千八百公噸；此時虎尾糖廠已是東南亞最大的製糖工場，享有「糖都」的美名，並成為台灣糖業文化的重鎮，至2009年虎尾糖廠已滿百年 ，仍然生產製糖。
【製糖流程】
• 甘蔗自蔗田採收後，以卡車運送至工場，經秤重採樣後傾卸至儲蔗場堆放；工場因場內狀況調整蔗量多寡，以推蔗機將甘蔗推至甘蔗輸送機送入場內，至此開始一連串程序。
卸糖設備 → 除砂設備 → 蔗刀切割 → 細裂機 → 壓榨機 → 清淨沉澱 → 清淨過濾 → 濃縮 (效用罐) → 結晶 → 分蜜 → 包裝。
• 載運甘蔗的五分小火車
• 近年隨著經濟多元發展，製糖工業的盛況不復以往，漸漸沉靜於人們遙遠的記憶中，但是虎尾糖廠，從未更改其百年來樸素的堅持，日夜不停息的在文明的軌跡上轉動著甜美的履痕。
※ 延伸閱讀
1. 糖業文化數位典藏計畫：
再現糖業風華
2. 全台僅存，虎尾糖廠小火車