「一位美食評論家對甜豆管麵 ( rigatoni piselli) 的負評，改變了我對自己「身為廚師」的看法。尤其人們無視於評論家的嚴詞，餐廳依舊生意興隆時，更進一步感動了我。…一路走來，我待過很多地方，也為各種理由不斷的烹飪著，像是學習法式料理技法，煮出一鍋完美的小牛肉高湯，做出最滑嫩的義大利麵疙瘩 (gnocchi) ，甚至只為了付房租。這條路上，我學會很多，覺得自己必須要為一件事負責：讓顧客吃飽、開心回家。」(p.240-241)
•此書是
韋佛利花園餐廳 (The Waverly Inn & Garden)主廚約翰．德魯奇 (John DeLucie) 如何從失意的上班族成為超級名廚的自傳故事。
「脫掉領帶西裝，從切馬鈴薯重新出發。他的故事開場這樣寫：快三十歲了，我學會對自己誠實。」[1]
•「在進城的火車上，掙扎著要拋開這些思緒，然後再度用一個被烘辣椒、磨火腿填滿的活力工作日，安定紛擾的心情….在學習曲線變好之前，開始心生不安，憂慮如果某些重要的人生課題無法解決，自己將不會再有任何長進。」(p.88)
• 烘焙真的是一個創造性的科學，而不只是「放一撮這個、灑一點那個」。若說料理是可口的爵士樂，烘焙更是經典的樂章。我的料理風格和烘焙需要的紀律南轅北轍，後者 (烘焙) 沒有即興創作，更不能隨意改寫節奏。一杯就是一杯，多一點這個或那個，就會讓好好的食譜變成一場災難。」(p.187)
•「我很尊重老闆，無怨無悔的接受他們指派的任務。過去，我常感覺到自己不斷在墜落，一路上的努力，終於讓我擺脫這樣的感覺，但我仍需要建立起一個屬於自己信念的地方….」，終於在2005年某個夏末的早晨，買下了韋佛利花園餐廳，在這裡打造了主廚約翰．德魯奇的夢想和抱負。
※ 書目資料
書名：飢餓主廚：平凡上班族變身紐約名廚的美味故事
原文書名：The Hunger: A Story of Food、Desire and Ambition
作者 ： 約翰．德魯奇 John DeLucie
譯者 ： 王亦明
出版社 ： 台北市：英屬維京群島商高寶國際
出版日期 ：2010/05/05
255面 ； 中文；繁體
ISBN 978-986-185-448-9 ；平裝
※ 參考資料
1. 劉佩修 (2010) 摘錄整理。紐約名流最愛餐廳主廚精彩自傳。商業周刊 1171期 (2010.5) ，p.78-82。