chchen@chia hsiang's blog

「在這個城市裡，一定有人少了骨瓷，也一定有人多了骨瓷，一定有人多了沙發，也一定有人少了沙發，只是還沒找到彼此而已，這就是城市，這就是城市日復一日的故事」

• 前些日子，Jasmine 快樂的跟我分享「第36個故事」這部電影，我聽的很著迷，雖然沒能去看電影，還是去買了這片原聲帶，很好聽。

• 第 36個故事 / 詞曲：雷光夏

夏天的雨水飄落 寧靜公園
深夜的微風拂過 吹乾了樹
在街角的咖啡店 相遇的一刻
故事從頭
我對你依然心動

溫暖的太陽照著 冬天的花
你微笑著讓我 抹去眼淚
看這座城市漫漫 被時光移動
若伸出手
還是渴望被你把握

給我 我想要的生活
面對 最坦白的眼眸
前方 是一片晴朗星空
答案 靜靜擁抱我

※ 專輯資訊
名稱： 她的改變 (第36個故事電影原聲音樂大碟) Her Changes Summer LEI＋BIT Sound 2010
歌手： 雷光夏＋BIT Sound
語言： 國語
出品：積木影像製作有限公司
經銷發行：台北市：愛貝克思股份有限公司
發行日期： 2010年05月14日

• 此書作者莊祖宜原為西雅圖華盛頓大學人類學系的博士班學生，由於「腦子裡電光石火的一聲巨響，放棄已達論文研究的博士班研究，決定要進廚藝學校學做菜，並貢獻此生研究餐飲文化。」 (p.32)

• 雖然我不是個美食家，也從沒訪過任何米其林餐廳，但我對於書中最後一章所談到的「米其林標準」印象特別深刻，相映於人生的體驗和選擇，能夠快樂的追求夢想，又不被受困於現實的格局和視野，是需要支持、勇氣和智慧的。

• 「摘星星其實不是人人都有能力，有興趣去做的，即使對那些已經摘到米其林星星的餐廳來說，要維持星等都必須要花上天大的力氣，得用百米賽跑的精力速度參加馬拉松長跑。

2003年法國的三星大廚伯納・羅梭 ( Bernard Loiseau) 在心力交萃又懼怕少一顆星星的壓力下舉槍自盡。據說他身前為了把 La Cote d’Or餐廳發展到三星的水準，付出了無比的人力財力，所以即使一套餐要價三百歐元也只能勉強打平開支。

反觀他的同門師兄克洛德・佩洛登 (Claude Perraudin) ，雖然擁有一身亮麗的頂尖履歷，卻毅然決然放棄他認為「太麻煩」的星級料理，去巴黎開了一間小酒館，傾一身本領做家常菜，至今每日座無虛席」(p.263)

•「首先，米其林的星級鑑定與一般熟悉的一至五星級酒店分等大不相同：一星級的酒店恐怕連最廉價的旅行團都不屑逗留，而一星級的米其林餐廳卻已晉身世界級的美食殿堂，所以並不是所有不錯的餐廳小吃都應該至少有一星。」(p.259)

• 「米其林公佈的星級差異如下：

三星：值得專程到訪 (merits a special journey)。餐飲水準與裝潢和服務的品質都出類拔萃，價格不菲，通常不宜帶小孩。

二星：值得為此繞道而行 (deserves a detour)。一流品質，價格不菲。

一星：如果順路不可不試 (If it’s on your way, you should stop) 。餐飲高水準，環境舒適，可高檔可平價。」(p.260)

• 「米其林的星星並不是廚界成功的唯一指標，它象徵的是「米其林標準」，這不代表最好吃，最舒服，最賺錢，但一定精準細緻，風格獨具，水準恆定」。作者認為「以這種非常細微確切的標準來看，米其林有它的公信度和客觀性，如果你能認同這種標準而且荷包能力也允許，去米其林評鑑的星級餐廳用餐應是很有價值的美好經驗。但如果你本來就比較喜歡小吃和茶餐廳，對米其林的星星就不要太在意…」(p.263)

※ 書目資料
書名：廚房裡的人類學家
作者：莊祖宜/圖文
出版社：台北市：大塊文化
出版日期：2009年03月31日
繁體中文； ISBN：9789862131145
初版；平裝；263 頁